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擂茶及其传说
 
   2003-7-9 信息来源: 陈先生整理(晚报)   自东晋著名诗人陶渊明脍炙人口的《桃花源记》问世以来,地处湖南西北的桃花源便以游览胜地吸引着中外游客,而且还以其著名特产———擂茶,使人流连忘返。  “擂茶”,古时候人们称之为“三生汤”。它是用大米、生姜、茶叶这三种主要原料特制而成的一种饮料,其制作方法比较简单:将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至5成熟的大米,放在陶制的擂钵里,用山苍子树(又名山胡椒树)木棒将其慢慢擂成浆汁状,这就是“擂茶脚子”。由于山苍子树本身具有一种特殊的幽香,所以,由它擂成的“脚子”,也渗透着山苍子特有的香味。  冲服擂茶的方法是:先在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐(爱甜食者可放入糖),再将少量开水倒入碗内,把“脚子”及盐(或糖)化淡,然后,将沸水沿茶碗边斜冲入内。这时,整个碗面便冒起缕缕清香扑鼻的热气,大有使人心旷神怡、一饮为快之感。细品慢咽,香、辣、咸(甜)、涩四味俱全,异香绵长。待到擂茶下肚,脾胃舒展,筋骨酥松,神态昂然。如果把它与两广的油茶、青藏的奶茶及酥油茶相比,则油茶显得太辣、奶茶又显得太酸,而酥油茶更显得太浓。  由于茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功能,因而又有强身的作用。  说起“擂茶”的药用价值,在擂茶之乡的桃源县境内有这样一个传说:相传东汉末年,朝廷有一位被封为“伏波将军”的名将,名叫马援,他奉命领兵西征五溪蛮,途经乌头村(今桃源县桃花源一带)时,因这一带瘟疫流行,数千名将士纷纷病倒,溃不成军。正在这时,桃花山中一无名氏老妪向马将军献出了这一民间秘方———三生汤。  将士们饮下擂茶后,立即感到邪走瘟散,转危为安。此后,“擂茶”名声大振。现在,我国西南地区许多农村仍流行喝“擂茶”的习惯。

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