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漫话中国茶

  近日潜心钻研须臾不离的茶,正如对中国的拳术一样对中国茶颇为心仪,姑道其一二。

  《神农本草经》有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”之说,“荼”通“茶”,是茶叶有药用之始。周武王伐纣,经过巴蜀之地,当地官员献茶“纳贡”,茶荣升为“贡品”。西汉,川地“烹荼尽具,武阳买荼”,出现了茶叶买卖市场。唐顺宗永贞元年(公元805年),日僧最澄将中国茶籽携归扶桑,植于近江台山麓,中国茶流传海外。大明开国皇帝朱元璋下诏废团茶,兴叶茶,促进了炒青散茶业。鸦片战争后的1886年,中国茶叶出口亚欧等地达13.4万吨,创历史最高纪录。1940年,迁址重庆的复旦大学增设茶业系(科),这是我国高等院校中最早创建的茶业专业系科。1987年11月由中国农业科学院茶叶研究所主持在杭州举行“茶—品质—人类健康”国际学术讨论会。3年后的1990年,“中华茶人联谊会”在京创立;同年10月,“中国茶叶博物馆”在杭州试开馆,并举行“杭州首届国际文化研讨会”。20世纪最后一年,全国茶叶出口逾30万吨,居世界首位。

  孙皓首倡“以茶代酒”。孙皓是三国时吴国末代君主,残暴不仁。有时却忽发“善心”,体恤下属,有次他召谋士韦曜议事,议毕设宴款待。韦曜申言不喝酒,孙皓竟不以为仵,“赐茶以代酒”。

  唐代陆羽,被奉为“茶圣”,他写出了世界上第一部茶学专著《茶经》,对茶业作出了重大贡献。湖州刺史李季卿,有日邂遇陆羽,殷请烹茶,之前遣军士执瓶操舟,去南零取水。水至,陆羽用勺扬水,说:江水是江水,但不是南零江水,倒似临岸之水。取水军士否认。陆羽倒水于盆,至半急止,又用勺扬水,说,以下是南零江水。取水军士大惊倒地伏罪:“我从南零取水到岸边,被船荡去了一半,怕水少,挹岸边水增满,没料竟被先生识破……”对水神鉴如陆羽,世所罕见。

  宋徽宗赵佶,治国无方,治茶有道。他以亲身体验写出《大观茶论》,推出“采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙”饮茶“十六字经”。有次他密晤名妓李师师,自执鎏金碾轮,在流云纹碾子里碾成“瑞草魁”,放进一只绿釉杯中冲泡,然后端给李师师品尝。李师师啧啧有声,赞不绝口。赵佶则念念有词:“茶魁献花魁,花魁啜茶魁,不亦乐乎?”

  唐代盛诗。李白嗜酒,斗酒诗百篇,流传着不少饮酒诗。卢仝则好茶,他的“七碗茶”诗不同凡响:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子(卢仝的号)乘此清风欲归去。”

  卢仝七饮成仙,皎然则三饮得道,他的“饮茶歌”诗也妙不可言:“一饮涤昏寐,情思朗爽满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知……孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”

  韦应物《喜园中茶生》,诗如其人,恬淡高洁,不可方物:“性洁不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”

  酒有经,茶有道。国外最负盛名的是日本茶道。喝茶前,先把上品绿茶研成粉末状的“末茶”备用。举行茶道时,主人把大约两勺“末茶”放在古色古香的精巧茶碗中,然后用沸水冲泡“末茶”,以竹帚把茶水搅拌变浓。品饮时,第一碗茶要先敬首席,敬完首席,主人再轮番敬给别的来宾。敬时,主人用左手掌托碗恭送客人面前,客人接碗要举到额眉高处,然后双手捧茶碗饮茶。“茶禅一味”,日本茶道的灵魂是禅意,具有深刻的文化内涵。

  中国的茶道与宗教一脉相承。道家从饮茶中寻找一种空灵虚无的意境,儒家从茶道中发现“修、齐、治、平”的法则,佛家则在体味茶的荒寂中明心见性。

  时代不同,茶道有异。唐人讲究阴阳调和,修性养生。宋人追求中淡间洁,韵高致静。明清以降,则崇尚独啜神游,聚饮雅趣。明代文学家徐渭曾描述:“茶宜精舍,云林,竹灶,幽人雅士,寒宵兀坐,松月下,花鸟间,清白石,绿藓苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船兴吹火,竹里飘烟。”现代稔知喝茶三昧的似是梁实秋等文士。知堂老人写过《喝茶》:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”梁实秋也作《喝茶》:“清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵,主客相对总是有清茶一盂,淡淡的,涩涩的,绿绿的……”

  冰心、秦牧等文学大师也写过茶文化方面的文章。袁鹰的《清风小引》较有代表性:“春朝独坐、寒夜客来之际,身心困顿、亲朋欣聚之时,一盏在手,更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……”

  “杯中乾坤大,壶中日月长。”这本是描述酒的,其实同样适宜于茶。茶的“乾坤”、“日月”与酒异曲同工,各有千秋。

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