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品茶师的确鉴定品评方法
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

品评叶应注意的问题

  1.反复实验累积评经验:评能力是经由不断的实验,去尝试、判断而获取的,是累积经验的结果。光说不练,只有公式而不去应用,是不可能具备评能力的。

  2.注意叶外形、叶内质各因素间的相关性,举一反三,可加速评能力的获得。

  ·叶外形方面某些因素间的相关性:例如叶幼嫩、紧结的,身总是重实的。

  ·叶内质方面某些因素间的相关性:例如香气纯正优美的,滋味也不会错才对。凡是叶底好的,汤的色、香、味总不会差到哪里。

  ·叶外型与内质之相关性:例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的,又如外形条索匀整的,叶底也会较匀整。
 

     品师鉴定或说是欣赏一壶,应具备下列三种心理准备:

  1.以很超然的心情来接纳各种,把各类都认为独立的个体,重视它的风格,无好恶之心。如果有人问您:“您最喜欢喝什么?”,您应该一下子答不上来才是。

  2.充分了解各类应有的品质特性,以及能制作到多高的境界。这就必须多喝多探访名,尽量让自己知道天多高地多厚。

  3.就该壶的现况鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等,而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点冲突,但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要,比如“什么地方什么季节的?”“什么人采制的?”等等。

  品师的品评方法

  个人也可以利用评师的要领来认识欣赏各种,不是标准的鉴定杯亦无妨,只要找到几把大约150?的小壶(小壶大多是这个容积左右),利用大杯子作碗,就可以自行依法操作,详加练习自己评的能力。如果小壶都找不到那么多把时,拿一些吃饭的饭碗或汤碗也行


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