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怎么泡铁观音比较有香味
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

铁观音的种类分为很多种,其中安溪铁观音的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。 如果你喝比较少或者是刚开始喝,最好是不要喝,要是想得话,喝完叶要吃点甜的食物 
铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来,香味也是慢慢品出来的。 
 铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,

  最好不超过七道水,若是春基本是五道,无明显香后属渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,香回味为好独有,

  所以品以新为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

  新并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新不宜多喝,存放不足半个月的新更不要喝。

  此外,新中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

  在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡的需要采用各种手法,但如果是将汤倒出,就一定要压低泡器,使汤尽量减少在空气中的时间,以保持汤的温度和香气。

  品包括四方面内容:一审名,二观形色泽(干汤),三闻香(干汤),四尝滋味

  在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

以上信息由爱网收集整理来源于网络,冲泡按其程序可分为八道: 
1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净具 
2 乌龙入宫 (落 ):把铁观音放入具,放量约占具容量的五分; 
3 悬壶高冲 (冲 ):把滚开的水提高冲入壶或盖瓯,使叶转动; 
4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 
5 关公巡城 (倒 ):把泡一,二分钟后的水依次巡回注入并列的杯里; 
6 韩信点兵 (点 ):水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯里; 
7 鉴尝汤色 (看 ):观尝杯中水的颜色 
8 品啜甘霖 (喝 ):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。


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