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秋茶上市飘香 铁观音独秀
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

上市飘香 铁观音独秀

专家提醒:早秋远逊于正秋

  过完“十一”,各类秋全面上市。这当中,铁观音的人气当仁不让最高,因为铁观音一年四季要数秋最好,由于种植的气候、土壤、水分等因素,此时的铁观音香气馥郁,清幽细长。然而,作为消费者,应该怎样分辨,如何才能挑选到品质好的铁观音呢?本期记者特地邀请到中山祥荣业的负责人上官玄明先生,为大家讲解个中细节。
   
  上官玄明是地道的福建安溪县人,自小喝铁观音长大,从爷爷那辈就开始从事叶生意。上官玄明说,据他从小对铁观音的了解以及师们的介绍来看,安溪铁观音种植、制有其自然规律可循,一方面是各季的成熟期有规律,另一方面是制时对气候条件也有客观要求,即叶生长期一般要50—60天,秋最早也应在寒露前后,制天气则要求有北风,而北风在安溪一定要到中秋节前后。按照今年的情况来看,“十一”过后,市场上才有正秋铁观音出售,“十一”之前卖的铁观音都属于早秋,或者是暑,其品质与正秋相去甚远,成本也较正秋低许多。因此,市民在挑选的时候,一定要特别仔细。
   
  那究竟应该如何辨别呢?上官玄明分别拿出早秋和正秋的铁观音叶,为记者讲解。上官玄明说,其实光从外形看,普通人是很难分辨正秋和早秋的。但是有一点可以记住,正秋铁观音外形紧结且厚、实、重,掷杯自然声大。另外,需要注意的是,上好的铁观音叶应该是油黑青绿色的,浅绿色看似新鲜,其实是老叶。
   
      泡后的铁观音最易分辨,两种一对比,自然见分晓。”上官玄明说,正秋的精品铁观音应该是汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。细啜一口,舌根轻转,可感汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。记者发现,早秋铁观音虽然也香,但是那种浓郁程度远不及正秋铁观音。而且,喝多几泡,便有淡淡的涩味,但正秋无论喝上多少泡,都是清新甘甜,没有丝毫的涩味。冲泡数遍后,记者分别将两种叶取出,惊奇地发现,正秋铁观音叶底凹软,而且叶片泡好,比之前更为厚实。而早秋铁观音叶底硬挺粗糙,一揉便破。


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