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无公害茶叶的加工技术
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

 1、加工厂的要求。加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷洒农药的农田100米以上,离开交通主干道20米以上,远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。初制加工厂宜建在园中心或附近安全地带,兼顾交通、生活、通讯的便利。加工厂应与生活区和办公区隔离,无关人员不宜进入生产区。加工厂环境应整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面,排水系统通畅,厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在季前应全面清洗消毒一次。叶仓库应具有密闭、防潮功能,有条件的用冷藏库贮存叶,保存温度5℃左右。加工车间应用采光良好,灯光照度达到500lx以上。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。
 
  2、加工设备的要求。应选用环保型的名优加工机械设备,如多功能机、杀青机、整条机等。大宗类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外,新购设备要清除材料表面的防锈油。每个季的开始,对加工设备进行清洁、除锈和保养。

  3、加工人员要求。加工人员上岗前经过生产培训,掌握加工技术和操作技能。每年度均进行健康检查。加工人员应保持个人卫生,进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。

  4、加工技术。鲜叶应来自无公害园,不宜与其他来路不明的鲜叶混合。鲜叶和毛严格按验收标准收购,不能收购掺假、含有非类物质以及品质劣变的鲜叶和叶进行加工。鲜叶应合理贮青,地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30cm,根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优和炒青、烘青。按鲜叶品种、等级或原料情况,采用相应的加工工艺,确保产品质量正常。加工过程中叶不直接与地面接触。包装材料要符合食品要求。
 
  5、农户加工要求。应有专用场地加工叶,有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施。加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工叶的锅、灶应专用,不应使用日常生活炊具加工叶。加工过程中应保持叶不直接与地面接触。炒制业前应用饮用水洗手,进入加工场地应换鞋,加工处不宜抽烟和随地吐痰。成品要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装叶,不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装叶。提倡改农户分散加工为集中统一按标准加工。


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