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澳茄茜草諽
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

安溪属丘陵山区县,枯树崖壁上,偶爬有澳茄的藤蔓。它其实与无花果同科,节节生根,气根就直接扎进树皮或岸壁,汲取水分营养。一年一生的澳茄,大小如鸡蛋,脐部平蒂部尖,酷似儿童抽旋着玩的辘辘。成熟的澳茄外皮由青转黄变褐,肚里满是白色花柱状蕊头,取之水浸搓捏成胶状黏液,煮开过滤冷却,即成透明温润的澳茄了。

茜草的制作要简单得多。小溪深涧旁,长着的茜草洗净晾干,至盛夏褥暑,取之置大锅大鼎文火熬呵炼呵,至茜草叶消梗糊、汤汁浓褐,过滤后加入浓米浆冷却,水灵灵、鲜嫩嫩、弹性十足、肤腻眸亮的茜草,便如邻家小妹,惹人眼馋口馋地“初长成”了。“安溪人,真好客,入门就泡”,说的是男人的事、大人的事;而孩子客、女宾客“入门”,要是您从冰箱里,“泡制”出一小碗茜草或澳茄招待,他们会更由衷欢迎。

茜草和澳茄,均在大热天同时上市,吃法也完全一样:切一小块置于瓷碗中,加入冰凉开水,调入白糖或蜂蜜,用小匙轻轻搅拌,它即呈碎角状在凉水中翻腾旋转,恰似乌龙翻江、百蛟倒海,煞是耐看;而入口的爽滑细嫩,更使人印象深刻,历久不忘。现市面上发售的“仙草蜜”,即此物也!

安溪三宝”令闽南旅外侨亲爱不释“口

在闽南侨乡安溪,除了享誉海内外的铁观音叶外,还有三样“宝贝”令人爱不释“口”,特别是久居异域的闽南旅外侨亲,如有返乡,通常都要带一些回居住地,让亲朋好友品尝家乡的美味。


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