网站首页茶叶新闻热门新闻安溪旅游安溪特产铁观音商城茶与健康茶域风情茶与文化茶友留言加入收藏设为首页

 欢迎您的光临, 我们谒诚为您服务:(0)13559922466 0595-23255996 本站茶叶均按质量为定价格标准,→最新价格 请来电咨询谢谢!

  当前位置:安溪铁观音 >> 安溪特产 >> 浏览文章
相关类别
最新更新
·毛阿敏《安溪乌龙铁观音》现在
·安溪铁观音=茶艺表演
·安溪县虎邱镇:百亩油菜花 茶乡
·安溪一市民卖店面认购权被赖账
·78岁侨亲情系桑梓只身返乡 兴修
·安溪官桥成立首支义务消防队 共
·安溪一瘾君子吸毒致幻 疑遭追杀
·安溪桃舟乡民齐植树护源 万株新
·安溪110组成茶乡“平安守望者”
·安溪一女照顾瘫痪夫30年 坦言不
热门文章
·安溪桔红糕
·龙门花生酪
·福建安溪美食:布包豆干溢清
·安溪毛蟹茶
·湖头芋包
·福前芦柑
·湖头米粉:白如晶冰 滑如青
·安溪黄金桂
·蓬莱冬瓜条
·咸笋包
站内调查
    您喜欢安溪哪个茶叶品种?
     安溪 : 铁观音
     安溪 : 黄金桂
     安溪 : 本山
     安溪 : 毛蟹
     安溪 : 梅占
     安溪:大叶乌龙

 
详细信息
官桥豆干
本站新闻为,网上采集系统自动采集。如有侵权行为请来电说明,我们马上改正谢谢!
 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:
点击浏览下一页
  以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”,和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁,不易掰断,挺有嚼劲,而且即使高高掉下,也不会糊烂。它还特别耐煎煮,哪怕千滚百沸,也不会变形松散。

 

  现用人们常把豆干切成丁、角、条、末状,或做馅或油炸或入汤或装盘。“经济困难”时期,人们吃不起肉,但却离不了它:买块布包豆干,埋入盐巴里几天,它会变得又咸又韧,用来就稀粥,又节省又够劲。

  行现现在安溪人依旧爱吃“莲兜美布包豆干”,平日或逢年过节,家家户户常会炒上一盘,自奉、下酒均宜。它的清香、它的弹性、它的嚼头,使它成为最有特色的家乡风味小吃。返梓的老侨胞临走时,都要带走一些“莲兜美布包豆干”。这家乡土特产便宜、耐藏、好带;可烧、可烤;可做汤、可当菜、可送礼。更让他们不忍割舍的,还是故乡的亲情吧!

  化这“莲兜美布包豆干”之所以能够香飘万里,除了其价廉外,应该是它与一般豆腐迥异的“秉质”和做工使然。

  发多先要选取当年新割的饱满黄豆,淘净砂土,置入温水中浸泡一夜,至少10个小时,让它吸足水分、涨得鼓圆。然后把浸泡好的黄豆细细研磨成浓浆,把浓浆和三倍温水倒进铁锅内,文火慢煮,沸腾时要加入少许凉水,使它不会漫出锅外。持续煮上二十来分钟,待豆浆熟透稍浓了,将浆装入细纱巾缝成的白袋中,滤净豆渣。再把滤过的豆浆置入大木桶,加入适量的盐卤,让它凝结成豆花,就可分装入小白布包扎紧,加上木板轻压,发酵的同时又沥去大部分水分。待差不多五成干时,将它一一翻个身,置入木模;木模板上,还要逐渐加上石块,使水分尽量沥干。解开小包后,粉嫩白皙的布包豆干,便如邻家少女初长成,惹人喜爱让人怜了!

  到出早年的布包豆干用栀子汁染成黄色,黄澄澄的,煞是好看;后来有个别人“偷梁换柱”,以建筑用的黄染料充栀子,就没人敢要黄豆干了,现在清一色是白的。安溪通往厦门的国道205线官桥镇莲兜美村路段,两侧两溜儿紧挨着的摊桌上,全是布包豆干。南来北往的游人旅客,常会请司机师傅在这稍作停留,好买上几串布包豆干,带上一串喜悦、一串清香,边尝边奔向远方。


网站首页铁观音商城礼盒铁观音综合新闻茶与健康茶域风情茶与文化茶叶新闻批发加盟支付方式茶友留言加入收藏

站长:安溪铁观音 站长信箱:2541899@qq.com

客户服务中心热线直拨:13959991899 0595-23255996
客户服务中心信箱:2541899@QQ.com 公司地址:安溪 邮编:362400 在线QQ:2541899
Copyright© 安溪“铁观音”茶叶直销 备案号:闽ICP备11017553号