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蓝田松糕受欢迎
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 作者:佚名 点击:  来源: 网上采集  换背景色:

    说到蓝田小吃,不得不说到松糕。

    所谓“松糕”,是松软的糕点简称,又名松高,寓意步步高,是以糯米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。制作松糕要经过多道工序,先把糯米与黄豆往锅里清炒,碎成粉、然后把碎粉与八角、葱头、花生油、糖等佐料混在一起。再用印模印制成各种模型,最后再上屉蒸,约蒸5分钟左右,切记不要蒸太久,否则会变硬。

    早年,制作松糕时,似乎并没有加黄豆,也不懂得用各种模型印制,成品较为粗糙。现在,许多乡民经过研索,加了黄豆,既增强了营养价值,口感更加松软,再加上用各种漂亮的模型印制,精致了许多。因为松糕原料为米、黄豆,未曾添加任何膨化之类的东西,工序是蒸的,未经油炸,香、酥,吃了还不上火,颇受欢迎。

    松糕于我们,是过年过节的必备食品,祭祀、宴请,春节期间的案几上的甜品,都十分适用。逢大型祭祀供奉,用铝盆一层一层以金字塔的形状叠起来,摆上去,十分抢眼。记得小时候,总是看大人们制作,有时,趁他们不注意,就拿半成品往嘴里塞,解解谗。要论制作松糕能手,我堂伯父一家首屈一指,每年春节之前,乡邻四舍总是直接拿了米、黄豆到他们家,央求他们帮忙做,家里的炉膛年前的一两礼拜,都是彻夜未停的。


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